Зеленко П. М.

Книги автора Зеленко П. читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, html, txt.
Закладки
Пол: мужской   

Без серии

Поварское искусство

Поварское искусство - Зеленко П. М.

саламандры, см. № 5, которой несколько раз проводят над самой поверхностью 4 отпускаемого кушанья. КОЛЕР, см. колеровать. КОРНЕТЪ - копусообразный холщепой мешок, кончающийся металлическими трубочками, см. А5 1243, для выпускания белков, меренги, взбитых сливок, мармелада, теста и др, полужидких изготовлений. Такой же мешочек из бумаги называется фунтиком. КРУТОЙ КИПЯТОК - вода, доведенная до сильнейшей степени кипения. Кипящая водя должна бить ключом. КРУСТАД см. №№ 1226- 1281. КРУТОНЫ ломтики белого …

Читать книгу