Кочерга Александр Иванович

Книги автора Кочерга Александр читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, html, txt.
Закладки

Без серии

Хлеб на обеденном столе

Хлеб на обеденном столе - Кочерга Александр Иванович

Основное сырье для производства хлеба — мука, преимущественно из пшеницы и ржи. В меньших количествах употребляют также муку ячменную, гороховую и соевую. Пшеничную муку выпускают пяти сортов: крупчатку, высшего, первого, второго сортов и обойную. Ржаная хлебопекарная мука вырабатывается трех сортов: сеяная, обдирная, обойная. Хлебные изделия обеспечивают треть потребности организма человека в белках. В зависимости от сорта их содержится от 5 до 8 %. Белковые вещества пищи, состоящие из аминокислот, …

Читать книгу