Самулевич Ирина

Книги автора Самулевич Ирина читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, html, txt.
Закладки

Без серии

Калькуляция и учет в программе Store-House

Калькуляция и учет в программе Store-House - Самулевич Ирина

1.5.Настройка расчета закладки (массы) компонентов В учебном пособии «Калькуляция и учет в общественном питании» указывалось, что технологическая карточка всегда рассчитывается от нетто или выхода. Для полуфабрикатов от выхода, так как выход там обычно задан на 1 кг. А на блюда от нетто. И НИКОГДА от брутто. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, и технико-технологические карты, составленные на основе контрольных проработок в указанных рецептурах регламентирует …

Читать книгу

Калькуляция и учет в общественном питании

Калькуляция и учет в общественном питании - Самулевич Ирина

1.2. Предметы, методы и задачи бухгалтерского учета Что же необходимо учитывать другими словами, что же является предметом учета. Предметом бухгалтерского учета являются имущество организации, её обязательства и хозяйственные операции, осуществляемые организацией в процессе её деятельности. Основными задачами бухгалтерского учета являются: 1.Формирование полной и достоверной информации о деятельности организации и ее имущественном положении, необходимой: внутренним пользователям бухгалтерской отчетности …

Читать книгу