Горелкина Елена

Книги автора Горелкина Елена читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, html, txt.
Закладки

Без серии

Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже

Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже - Горелкина Елена

Гипотетические методы Они родственны идеям об уровне посещаемости будущего места. Их часто используют люди, которые достаточно уверены в себе и в своих предположениях. Иногда гипотеза – единственный метод, который можно использовать, так как подобное заведение в подобном месте еще не имело прецедентов. Вероятно, так поступали организаторы первых ресторанов в спальных районах Москвы и Санкт-Петербурга. В таком положении, видимо, находился владелец первого в России японского ресторана. Так приходится …

Читать книгу

Продажи в сфере HoReCa

Продажи в сфере HoReCa - Горелкина Елена

Форматы в западном понимании Когда просматриваешь зарубежные гиды по ресторанам, например, некоего города или курортного острова, понимаешь, что они составлены, исходя из цели гостя. «Что там позволено?», «Что можно делать в этом месте?» – вот на такие вопросы призвана ответить колонка «формат». В предыдущей классификации эта западная традиция уже отчасти затронута, но приведу ее также и в виде отдельного списка. > Caterer – можно заказывать выездное обслуживание. > Re taurant Fine Dining – …

Читать книгу