Шамкуть Ольга Владимировна

Книги автора Шамкуть Ольга читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, html, txt.
Закладки
Рейтинг: 7.50   

Без серии

Профессия кондитер. Учебное пособие

Профессия кондитер. Учебное пособие - Шамкуть Ольга Владимировна

Оборудование, тара, инвентарь, используемые для изготовления яичной массы, после окончания работы следует тщательно промывать и дезинфицировать любым разрешенным моющим и дезинфицирующим средством с последующим промыванием водой при температуре не ниже 65 °C. Мелкий инвентарь после мойки следует кипятить в течение 30 мин. Выборочный контроль показателей безопасности в готовых изделиях кондитерской промышленности осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию …

Читать книгу

Управление салоном красоты

Планирование и открытие Минимальная сумма, которая позволит самостоя-тельно открыть небольшой салон, составляет 54 000–68 000 руб., хотя в эту сумму редко удается уложиться из-за всевозможных непредвиденных расходов. Организация среднего салона обойдется вам около 270 000–400 000 руб., и это более реальная цифра. Еще до того, как вы начнете приглядываться к оборудованию, обдумывать рекламу и подбирать персонал, вам придется подбирать помещение для салона, лицензировать свою деятельность и услуги, …

Читать книгу

Профессия официант-бармен. Учебное пособие

Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Шамкуть Ольга Владимировна

правильность составления счета; правильность оплаты по счету. Официант подчиняется метрдотелю или старшему официанту смены. В свою очередь, официанту подчиняются помощники официанта. Официант взаимодействует с кухней, баром, кассой, сервизной и другими службами для обеспечения обслуживания клиентов. Официант может поддерживать общение с клиентами, если инициатива исходит от последних. Правом и обязанностью официанта является напоминание о правилах, установленных в заведении. Официант имеет право …

Читать книгу