Малёнкина Евгения Геогиевна

Книги автора Малёнкина Евгения читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, html, txt.
Закладки

Без серии

Крепкие напитки

Крепкие напитки - Малёнкина Евгения Геогиевна

Осахаривание крахмала с помощью «солодового молока» Солодовое молоко - раствор солода с водой - позволяет получить раствор, обогащенный ферментами, способными осахаривать крахмал. В солодовом молоке основной фермент (диастаз) выводится из солода в раствор, благодаря чему усиливается его взаимодействие с крахмалом сусла. Лучшее солодовое молоко получают из ячменного, ржаного и просяного солодов, взятых в пропорции 2:1:1. Смесь заливают водой при температуре 60- 65 °С, выдерживают 10 мин и воду сливают. …

Читать книгу