Козлова Валентина Филипповна

Книги автора Козлова Валентина читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, html, txt.
Закладки
Пол: женский   

Без серии

Хранение и переработка овощей

Хранение и переработка овощей - Козлова Валентина Филипповна

УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ХРАНЕНИЯ Овощи отличаются высокой интенсивностью обмена веществ, на который сильно влияют условия хранения. На сохраняемость продукции влияют температура, влажность, газовый состав воздуха и другие факторы. Температура является основным фактором среды, при помощи которого регулируют уровень жизнедеятельности овощей при хранении. При повышении температуры возрастает интенсивность всех биохимических процессов в овощах, при понижении — жизнедеятельность овощей снижается. Длительное …

Читать книгу