Галькович Роман Степанович

Книги автора Галькович Роман читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, html, txt.
Закладки
Пол: мужской   

Без серии

Блюда из курицы

Блюда из курицы - Галькович Роман Степанович

Кнельная масса отличается более нежной консистенцией. Для ее приготовления мясо необходимо пропустить через мясорубку три-четыре раза и тщательно взбить до пышной консистенции. Качество и готовность кнельной массы определяются следующим образом. Небольшой комочек кнельной массы опускают в воду. Если он плавает на поверхности, масса готова. Из массы делают кнели паровые, запеченные, а также другие изделия. Чтобы в курице сохранился сок, ее нужно солить перед тем, как жарить. Чтобы курица была мягкой, …

Читать книгу