Мои оригинальные рецепты (Часть-2) Основные блюда

Автор: Абдуллаев Марат  Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Скачать бесплатно книгу Абдуллаев Марат - Мои оригинальные рецепты (Часть-2) Основные блюда в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Мои оригинальные рецепты (Часть-2) Основные блюда - Абдуллаев Марат
Автор: Абдуллаев Марат   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 20 
Год: Неизвестен 

Отрывок из книги

Барра-кебаб, или Как смягчить мясо для шашлыка Не знаю как у вас, друзья мои, а вот у меня заключительная, так сказать, стадия приготовления шашлыка всегда вызывает легкий внутренний трепет. Вроде и в качестве мяса уверен, и в составе маринада, и в том, что шашлык получится вкусным и сочным. И даже в том, что мясо будет мягким - уверен. Но вот именно это последнее обстоятельство и вызывает невольные сомнения: а вдруг не будет? Вдруг жар углей оказался чрезмерным? Вдруг, зазевавшись, пропустишь тот самый "момент истины", после которого мясо деревенеет? Вдруг чутье изменило и для шашлыка выбрал "исходник" не того "возраста" и не с той части туши? Возможно, я неправ, но все же позволю себе утверждение: с приготовлением хорошего шашлыка очень легко промахнуться. В первую очередь, наверное, потому, что легкость приготовления этого очень распространенного блюда - кажущаяся. Есть способ гарантированно в процессе маринования размягчить мясо практически любого качества? Есть. Давайте-ка …