Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда

Автор: Абдуллаев Марат Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Скачать бесплатно книгу Абдуллаев Марат - Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда - Абдуллаев Марат
Автор: Абдуллаев Марат 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 15 
Год: Неизвестен 

Отрывок из книги

Мясо и овощи, запеченные на... парУ Что будет с хорошим куском хорошего мяса, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку и попытаться запечь? Совершенно верно: снаружи это мясо превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы. Есть способ сделать его сочным, мягким и одновременно - румяным? Их, этих способов, не так много на самом деле и основной из них - создание для мяса некой влажной среды. С помощью фольги, например, пергамента или жарочного рукава, которые какое-то время удерживают "собственную" влагу мяса. Это может быть вино или относительно "жидкий" соус. Но это может быть и обыкновенная вода. В таком случае, если мясо к тому же окружить еще и самыми разнообразными овощами, получается и вовсе необыкновенное блюдо - и тушенное, и печенное одновременно, и насыщенное яркими ароматами и красками соединенных влагой и высокой температурой продуктов. Отличная для вечерней летней трапезы вещь, не требующая к тому же какой-либо особой возни и подготовки! Итак (на три …