Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки

Автор: Абдуллаев Марат Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Скачать бесплатно книгу Абдуллаев Марат - Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки - Абдуллаев Марат
Автор: Абдуллаев Марат 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 18 
Год: Неизвестен 

Отрывок из книги

Теплый салат с манго и овощами Для кого как, а для меня стародавний азиатский метод тепловой обработки продуктов служил и будет служить палочкой-выручалочкой в тех случаях, когда нужно сделать "быстро" и сделать "шикарно" (я это, например,  делал с говядиной и ананасами ). Этот метод, известный также как "stir fry", не минула, конечно, чаша стереотипов, согласно которым "жарить надо только в воке, только в раскаленном масле, иначе не будет корочки". Фигня это всё, особенно про "корочку", хотя, конечно, абсурд - неизменный спутник стереотипов, при которых включается не собственная голова, а чей-то виртуальный слуховой аппарат, слышавший звон, но так и не узнавший, где он. Суть-то метода в другом. Не "корочки" создавать, а при минимальном (по времени) тепловом воздействии на продукты изменить их вкусовые качества, сохранив полезные свойства, и очень существенно разнообразить стол всего-то за каких-нибудь 10-15 минут, не считая подготовок-заготовок. Впрочем, по времени это тоже не обременительно. …