Копчение, вяление, соление, запекание

Автор: Drongelen Wim Van Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Скачать бесплатно книгу Drongelen Wim Van - Копчение, вяление, соление, запекание в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Копчение, вяление, соление, запекание - Drongelen Wim
Автор: Drongelen Wim Van 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 30 
Год: Неизвестен 

Отрывок из книги

Малосольные огурцы Ингредиенты: 5 кг огурцов, 200 г зонтиков укропа, 150 г листьев вишни, 150 г листьев смородины, 150 г листьев хрена, 8 штук листьев любистока, 8 штук сладкого перца, 2 головки чеснока, 5 л воды, 100 г соли. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 12 часов. Перец разрежьте пополам, не удаляя семян. Чеснок очистите. Огурцы плотно уложите в простерилизованные банки и добавьте чеснок, пряную зелень и листья перечисленных растений (1/3 из них положите на дно, 1/3 должна оказаться в середине банки, 1/3 — сверху). В 2,5 л холодной воды растворите 3 столовые ложки соли, процедите полученную жидкость через сложенную в несколько слоев марлю и влейте в банки с огурцами. Сверху положите деревянный кружок и гнет, оставьте на 5 дней. По прошествии указанного времени снимите пену, слейте жидкость, выньте все ингредиенты и промойте их под струей холодной воды. В отдельной посуде приготовьте второй рассол, соединив оставшуюся соль и воду. Жидкость процедите. Огурцы и остальные …