Блюда из птицы

Автор: Звонарева Агафья ТихоновнаЖанр: Кулинария  Дом и Семья  2009 год
Скачать бесплатно книгу Звонарева Агафья Тихоновна - Блюда из птицы в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Блюда из птицы -  Звонарева Агафья Тихоновна
Автор: Звонарева Агафья Тихоновна 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 16 
Год: 2009 

Отрывок из книги

Закуски Гусь или утка со сливами и огурцами Подготовленную тушку гуся или утки обжарить в жире в духовом шкафу, поливая соком, образовавшимся при жарении. Вынуть из духовки, нарубить на порции, выложить в тарелку, украсив огурцами, нарезанными кружочками, маринованными сливами, зеленью. В качестве гарнира можно добавить моченую бруснику. Состав : гусь или утка — 1 кг, жир — 100 г, слива —180 г, огурцы —150 г, брусника — 120 г, зелень. Студень из птицы Ножки курицы очистить от кожи и ногтей, промыть субпродукты (желудки, шейки, крылья, печень, сердце) и положить все это в кастрюлю с холодной водой, которая должна покрывать продукты на 6–8 см. Довести воду до кипения, снять пену, добавить морковь, репчатый лук, соль, перец, лавровый лист и варить около 2 часов на слабом огне, периодически снимая пену. Когда бульон остынет, вынуть субпродукты, отделить мясо от костей, нарезать ломтиками и выложить в глубокую посуду, добавив мелко натертый чеснок, залить бульоном и поставить на холод. Студень …