Вегетарианская кухня

Скачать бесплатно книгу Алькаев Эдуард Николаевич - Вегетарианская кухня в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Вегетарианская кухня - Алькаев Эдуард
Автор: Алькаев Эдуард Николаевич 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 67 
Год: 2005 

Отрывок из книги

Крепкий белый кочан разделить на соцветия, промыть чистой проточной водой, плотно уложить в банки и сразу же залить заранее приготовленным, проваренным и охлажденным рассолом. Выдержать при комнатной температуре 2 недели, затем вынести на холод. Банки можно подвергнуть незначительной стерилизации и закатать. Состав : цветная капуста — 5 кг, вода — 2,75 л, соль — 200 г, 9 %-й уксус — 200 г. Морковь маринованная Очищенную и нарезанную морковь бланшировать в кипящей воде в течение 3–5 минут. На дно литровой банки уложить 5 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, измельченный зубчик чеснока. Плотно уложить морковь. Нагреть в воде до растворения соль и сахар, кипятить 5 — 10 минут, снимая пену, убрать с огня, профильтровать и влить уксус. Стерилизовать: пол-литровые банки — 8 — 10 минут, литровые — 15 минут. Состав для маринада : вода — 1 л, соль — 40 г, сахар — 40 г, 9 %-й уксус — 30 г. Соленые огурцы Огурцы в свежем виде долго не сохраняются, сроки сбора урожая их также коротки, …