Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете ...

Автор: Савкова Раиса  Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Скачать бесплатно книгу Савкова Раиса - Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете ... в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете ... - Савкова Раиса
Автор: Савкова Раиса   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 12 
Год: Неизвестен 

Отрывок из книги

Глава 2 Консервирование овощей Квашеная капуста Честно признаюсь, что сама я никогда не мариную огурцы и не квашу капусту. Это делает Марина Ивановна. К квашению капусты у нее даже более нежное и трепетное отношение, чем к маринованию огурцов. Я к приготовлению была допущена только один раз, и через 30 минут меня выгнали из кухни. Не потому, что я криво что-то шинковала – острый шеф-нож решает все проблемы. Просто в тот день... ну нельзя мне было квасить капусту. А еще Марина Ивановна квасит ее только в «мужские» дни – понедельник, вторник, четверг. По народным поверьям, если капусту квасить в «женские» дни, то она будет мягкой, нехрустящей. И я в это верю. Честное слово. Вы не найдете конкретного рецепта, я просто дам общие рекомендации и советы. Ингредиенты : • капуста белокочанная – 10 кг; • морковь – 150 г; • тмин; • клюква; • соль – 200-250 г. Способ приготовления Для квашения лучше брать белокочанную капусту поздних сортов. Она содержит около 4-5 % сахара, что обеспечивает нормальное …