Кухня века

Серия: Итоги века. Взгляд из России [0]
Скачать бесплатно книгу Похлебкин Вильям Васильевич - Кухня века в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Кухня века - Похлебкин Вильям
Автор: Похлебкин Вильям Васильевич   
Жанр: История  Научно-образовательная  Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Итоги века. Взгляд из России [0] 
Страниц: 232 
Год: 2000 

Отрывок из книги

Возникновение кулинарного мастерства и его развитие в Европе, в России и Америке к началу XX века Искусство приготовления пищи — в отличие от ее простой подготовки к съедобному состоянию — один из важнейших признаков цивилизации. Оно возникает на определенном витке исторического развития человеческого общества и вызывается реальными и конкретными причинами: — возможностью приготовлять из тех же продуктов, что и прежде, более разнообразную и вкусную еду; — появлением новых, ранее неизвестных пищевых продуктов; — потребностью определенного, достаточно влиятельного и состоятельного слоя людей в обществе получать более вкусную и более дорогую еду для удовлетворения своих амбициозных, эмоциональных желаний. Совпадение всех этих трех главнейших причин в определенный исторический момент и вызывает возникновение кулинарного искусства как особого ремесла со своими профессиональными навыками и мастерами, обслуживающими в первую очередь богатых потребителей и уже во вторую и в третью очередь косвенно …