Быстрое консервирование

Серия: Лакомка [1]
Автор: Боровская Элга Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Скачать бесплатно книгу Боровская Элга - Быстрое консервирование в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Быстрое консервирование - Боровская Элга
Автор: Боровская Элга 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Лакомка [1] 
Страниц: 46 
Год: Неизвестен 
Скачивание книги было запрещено по требованию правообладателя. У книги неполное содержание, только ознакомительный отрывок.

Отрывок из книги

Обжарка, пассерование, тушение плодов и овощей Овощи и фрукты обжаривают для придания специфических вкусовых качеств, определенной степени кулинарной готовности, а также повышения пищевой ценности за счет удаления влаги и впитывания масла. Продукты обжаривают и пассеруют в растительном масле. Тушат овощи и фрукты обычно в «собственном соку», т. е. в жидкости, выделяющейся из них в процессе тепловой обработки. Продолжительность обжарки, пассерования и тушения зависит от вида и размеров кусочков овощей. Процессы обжарки, пассерования и тушения можно выполнять в чугунных, алюминиевых или эмалированных противнях и сковородах. Рекомендованный перечень инвентаря, необходимого для домашнего консервирования Тара и оборудование для консервирования К сезону консервирования хозяйки должны тщательно подготовиться. В конце лета, когда ваша кухня превращается в домашний консервный цех, нужно оснастить ее специальным оборудованием, инвентарем, тарой, измерительными приборами. Прежде всего, надо позаботиться …