Как без вложений увеличить прибыль кафе или ресторана и навести порядок в деньгах

Скачать бесплатно книгу Додонов Николай - Как без вложений увеличить прибыль кафе или ресторана и навести порядок в деньгах в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Как без вложений увеличить прибыль кафе или ресторана и навести порядок в деньгах - Додонов Николай
Автор: Додонов Николай 
Жанр: О бизнесе популярно  Деловая литература  Малый бизнес   
Серия:  
Страниц: 
Год: 2013 

Отрывок из книги

В случае кафе мы не ошибемся, если определим на себестоимость все то, что необходимо, что бы кафе работало, и в нем можно было поесть. Это будет оплата аренды, электричества, сырья, зарплата повара и официанта, который принимает заказ и оплату. Сложность ресторанного бизнеса именно в том, что в нем очень высокая точка безубыточности. Которую формирует себестоимость. Если я могу работать без офиса, без склада, без колл-центра и т. д., то кафе не может отказаться от оплаты аренды, электроэнергии, зарплаты тем, кто готовит еду и обслуживает гостей. Итак, чтобы кафе могло назавтра спокойно предоставлять обещанное, из 100 000 рублей, которые вы сняли из кассы, первым делом нужно определить и изъять долю, из которой будет оплачена себестоимость. То есть, то, благодаря чему кафе живет и предоставляет. Чтобы определить ее долю от выручки, нужно сделать …