Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда

Серия: Русская кухня [1]
Скачать бесплатно книгу Авдеева Екатерина Алексеевна - Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда - Авдеева Екатерина
Автор: Авдеева Екатерина Алексеевна   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Русская кухня [1] 
Страниц: 29 
Год: 2013 

Отрывок из книги

Желтый соус с коринкой Берется кусок мытого коровьего масла, величиною с куриное яйцо, 4 желтка, немного муки, стереть вместе, прибавить сок из одного лимона, мускатного цвету и сахару по вкусу, развести виноградным вином, прокипятить и прожать через салфетку, затем положить в него чисто промытой коринки (мелкий черный изюм). Соус этот подается к пудингам исключительно. Соус из виноградного вина Ложку промытого чухонского масла, 2 желтка, немного муки, немного толченого мускатного цвету, все стереть хорошо вместе и развести белым виноградным вином, прокипятить и прожать через салфетку. Подается к разным сладким блюдам. Шоколадный соус Кусок промытого чухонского масла с куриное яйцо, 100 г хорошо натертого шоколаду, все вместе хорошенько разогреть и растереть, положить 4 желтка и размешать, а потом развести немного виноградным вином. Если от шоколада соус не довольно будет сладок, прибавить сахару. Подают его обыкновенно и пудингам. Подливка в камбалу Несколько горстей щавелю перебрать, …