Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!

Серия: Кулинарные секреты [0]
Скачать бесплатно книгу Доброва Елена Владимировна - Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Доброва Елена
Автор: Доброва Елена Владимировна 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Кулинарные секреты [0] 
Страниц: 26 
Год: 2014 

Отрывок из книги

Рулет из говядины с фруктовым соусом Филе лопатки говяжьей – 800 г Персики – 150 г Груши – 150 г Сахар – 50 г Листья базилика – 20 г Зелень мяты перечной – 20 г Масло растительное – 100 мл Вино белое сухое – 300 мл Вода – 500–600 мл Соль, белый молотый перец по вкусу Мясо разложить на разделочной доске, разрезать вдоль волокон, оставив до края 1 см, развернуть и отбить в пласт толщиной 0,5 см, после чего посолить и поперчить. Зелень базилика и мяты промыть, срезать стебли. На поверхность пласта мяса выложить подготовленную зелень, свернуть его рулетом, положить швом вниз на решетку, установленную на противне, полить растительным маслом, посолить и влить воду. Поставить противень в разогретую до 170° С духовку на 2 часа, периодически добавляя в течение данного времени жидкость. Персики обдать сначала кипящей, затем холодной водой, снять кожицу, вынуть косточки и нарезать мякоть небольшими кубиками. Груши очистить, разрезать пополам или на 4 части и удалить сердцевину. Фрукты соединить в …