Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!

Серия: Кулинарные секреты [0]
Скачать бесплатно книгу Кривцова Анастасия Владимировна - Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! - Кривцова Анастасия
Автор: Кривцова Анастасия Владимировна   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Кулинарные секреты [0] 
Страниц: 26 
Год: 2014 

Отрывок из книги

Суфле, запеченное на сковороде 400 г мяса курицы или цыпленка 300 мл молочного соуса 8 яиц (белков) 60 г сливочного масла 40 г сыра соль Кур или цыплят сварите или обжарьте. Затем снимите с них кожу, освободите мясо от костей, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 2–3 раза. В полученный фарш положите сливочное масло, хорошо перемешайте, протрите через сито, соедините с горячим молочным соусом и посолите. Яичные белки взбейте в густую пену и, помешивая веселкой, осторожно соедините с массой. Порционную сковородку смажьте маслом, положите на нее суфле, разровняйте, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и поставьте в духовку для запекания. Суфле при выпекании увеличивается в объеме, поэтому выпекайте его только перед подачей, иначе оно потеряет пышность. Паштет из птицы или дичи в тесте 150 г мякоти вареной птицы или дичи 50 г телячьей печени 50 г шпика 1 головка репчатого лука 1 морковь 2 ст. ложки бульона корень петрушки черный молотый перец соль Для теста: …