Заготовка плодов и овощей на зиму: Практические советы садоводам и домашним хозяйкам

Автор: Коршунов Дмитрий АндреевичЖанр: Кулинария  Дом и Семья  1969 год
Скачать бесплатно книгу Коршунов Дмитрий Андреевич - Заготовка плодов и овощей на зиму: Практические советы садоводам и домашним хозяйкам в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Заготовка плодов и овощей на зиму: Практические советы садоводам и домашним хозяйкам -  Коршунов Дмитрий Андреевич
Автор: Коршунов Дмитрий Андреевич 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 
Год: 1969 

Отрывок из книги

Соление огурцов и томатов в стеклянной таре Весь процесс соления огурцов и томатов в стеклянной таре проходит так же, как при солении их в бочках. Наиболее удобно солить эти продукты в банках емкостью от 3 до 10 литров. В такие банки кладут следующее количество специй (дано в граммах): Специи На 3-литровую банку На 10-литровую банку Укроп 100 300 Чеснок 10 30 Хрен (корень или листья) 20 60 Перец красный горький, сухой 0,7 2 Лист черной смородины 10 30 Вишневый лист 10 30 Дубовый лист 5 15 Сельдерей (корень или листья) 2 6 Наполненные продуктом банки заливают рассолом соответствующей крепости (0,6—0,7 килограмма соли на 10 литров воды), горлышко банки закрывают пыжом из листьев черной смородины или из укропа, покрывают бумагой или кусочком чистой марли и завязывают шпагатом. В таком виде посоленные огурцы или томаты (зеленые и бурые) ставят в теплое и темное место для брожения на 5—6 дней. При холодной погоде срок брожения надо продлить до 10 дней. Конец брожения определяют по цвету огурцов …