Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов

Автор: Сборник рецептовЖанр: Кулинария  Дом и Семья  2014 год
Скачать бесплатно книгу Сборник рецептов - Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов -  Сборник рецептов
Автор: Сборник рецептов 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 
Год: 2014 

Отрывок из книги

Сациви из курицы 289 ккал 1 ч + охлаждение Курица – 1 шт. Лавровый лист – 4 шт. Красный перец молотый – 2 г Сливочное масло – 100 г Соль, перец Для орехового соуса Репчатый лук – 150 г Сливочное масло – 30 г Мука – 15 г Куриный бульон – 600 мл Грецкие орехи очищенные – 250 г Кориандр молотый – 2 г Хмели-сунели – 5 г Грузинский шафран – 0,5 г Белый винный уксус – 50 мл Кинза – 10 г Чеснок – 4 зубчика Соль, перец Курицу промыть, срезать лишний жир. положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала птицу, варить 30 минут под крышкой на слабом огне с добавлением соли, лаврового листа и красного перца. Курицу переложить на сковороду, поперчить, смазать сливочным маслом и запечь при 180 °C в течение 25 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся жиром. Приготовить соус. Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле. Затем, помешивая, постепенно всыпать муку и готовить еще 2 минуты. Струйкой влить процеженный горячий куриный бульон, дать закипеть. Грецкие орехи …