150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки

Скачать бесплатно книгу Трофимова Валентина - 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки - Трофимова Валентина
Автор: Трофимова Валентина   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 11 
Год: 1955 

Отрывок из книги

10. Салака жареная, фаршированная луком 500 г свежей салаки, 2–3 луковицы, 1/2 стакана муки, 1/4 стакана молока, 1 яйцо, жир для жарения, 3 / 4 стакана столового уксуса, соль. Салаку разделывают. Внутрь каждой тушки кладут подсоленный мелко рубленный лук, затем смачивают в яично-молочной смеси, обваливают в муке и жарят. Поджаренную салаку обливают уксусом и дают ей постоять. Подают в холодном виде. 11. Салака в томате 500 г свежей салаки, 1/4 стакана воды, 1 луковица. 5–6 зерен черного перца, 4–5 помидоров, 3–4 столовые ложки муки, сахар, столовая горчица, столовый уксус, растительное масло для жарения, соль. Нарезанные помидоры и нашинкованный лук тушат в небольшом количестве воды до мягкого состояния. Полученную массу протирают, добавляют к ней горчицу, разведенную уксусом и заправленную солью и сахаром. Рыбу обваливают в муке и жарят. Полученным томатным соусом заливают жареную салаку и охлаждают. Помидоры можно заменить тремя столовыми ложками томата-пюре. 12. Салака с хреном 500 г …