Заливные блюда. Мясные, рыбные, фруктовые…

Серия: Советы бабушки Агафьи [0]
Скачать бесплатно книгу Звонарева Агафья Тихоновна - Заливные блюда. Мясные, рыбные, фруктовые… в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Заливные блюда. Мясные, рыбные, фруктовые… - Звонарева Агафья
Автор: Звонарева Агафья Тихоновна   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Советы бабушки Агафьи [0] 
Страниц: 15 
Год: 2014 

Отрывок из книги

Заливные из свинины Поросенок в желе Состав: мясо поросенка — 1 кг, морковь и петрушка — по 1–2 шт., сельдерей — 1 шт., небольшая луковица, желатин — 2 ч. ложки, соль. Мясо поросенка варить с кореньями и специями до готовности. Затем вынуть из него крупные кости так, чтобы не испортить вид мяса. Разрезать на порции и выложить на блюдо. Отвар процедить. Желатин растворить сначала в холодной воде, затем довести до кипения, разбавить двумя стаканами отвара и залить этой жидкостью мясо. Все украсить нарезанными овощами и дольками лимона. На стол подавать холодным с хреном, горчицей или майонезом. Заливной поросенок Состав: поросенок весом 2–2,5 кг, желатин — 30 г, вареное яйцо — 1 шт., вареная морковь — 1 шт., лимон — 1 шт., головка лука — 1 шт., лавровый лист — 2 шт., коренья (петрушки, сельдерея, пастернака), перец, гвоздика, соль. Опалить щетинку у поросенка, затем промыть и выпотрошить его. Разрубить на части следующим образом: отделить голову, тушку в районе почек разрезать поперек, дополнительно …