Как правильно питаться современному человеку

Скачать бесплатно книгу Будниченко Анатолий - Как правильно питаться современному человеку в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Как правильно питаться современному человеку - Будниченко Анатолий
Автор: Будниченко Анатолий 
Жанр: Медицина  Научно-образовательная   
Серия:  
Страниц: 31 
Год: Неизвестен 

Отрывок из книги

Белки подразделяются на простые (протеины), и сложные (протеиды). 1. Протеины делятся на следующие группы: 1) Альбумины. Растворимые в воде, а при нагревании сворачиваются. Входят в состав белка яиц, молока, сыворотки крови и семян растений. 2) Глобулины. Нерастворимые в воде. Сворачиваются при нагревании. Входят в состав мышечных волокон, в яйцах, молоке, крови, семенах конопли и горохе. 3) Проламины. Нерастворимые в воде, но растворяются в 60–80 %-ном спирте. Не сворачиваются при кипячении. Находятся в растительных белках пшеницы, кукурузы, ячменя. 4) Протамины. Отлично растворяются в воде, кислотах, щелочах. Не сворачиваются при нагреве. Находятся в сперме и икре рыб. 5) Гистоны. Растворяются в воде и кислотах, но не растворяются в щелочах. Как правило, это белковые составляющие сложных белков. Например, в состав гемоглобина входит глобин и краситель гем. 6) Склеропротеины. Не растворяются в воде, растворах солей, щелочах, легких кислотах и устойчивы к гидролизу. В растениях не встречается. …