Блюда из печени, почек, сердца, легкого

Серия: Лучшие рецепты [0]
Скачать бесплатно книгу Лагутина Татьяна Владимировна - Блюда из печени, почек, сердца, легкого в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Блюда из печени, почек, сердца, легкого - Лагутина Татьяна
Автор: Лагутина Татьяна Владимировна   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Лучшие рецепты [0] 
Страниц: 
Год: 2010 

Отрывок из книги

Говяжью печенку, прежде чем обжаривать, рекомендуется обмазать горчицей. А подавать ее лучше всего с пряным соусом. Из говяжьей и свиной печенки получается замечательный паштет. Причем рецептов данного блюда очень много, а для праздничного варианта можно смешать говяжью и свиную печенку с более дорогими видами этого субпродукта. Печенка домашних птиц – куриная, утиная, гусиная – традиционно считается деликатесом и идет на приготовление салатов, жаркого, фаршей и паштетов. Среди гурманов особой популярностью пользуются блюда французской кухни из фуа-гра – печенки откормленных особым способом уток и гусей. Сейчас нет ни одного ресторана в мире, в меню которого не было бы «жирной печенки» (именно так переводится название этого деликатеса). За сотни лет кулинары научились готовить из фуа-гра множество кушаний. Самые распространенные из них – паштеты и террины (блюдо из фарша, похожего по консистенции на паштет, приготовленное на водяной бане в плотно закрытой форме). У фуа-гра есть один существенный …