Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки

Серия: Лакомка [0]
Скачать бесплатно книгу Орлова Жанна Ивановна - Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Автор: Орлова Жанна Ивановна 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Лакомка [0] 
Страниц: 11 
Год: 2012 
Скачивание книги было запрещено по требованию правообладателя. У книги неполное содержание, только ознакомительный отрывок.

Отрывок из книги

При выборе ингредиентов для салата нужно исходить из того, чтобы они подходили друг к другу по вкусовым качествам. К корнеплодам, луку и листовым овощам хорошо добавить маринованные грибы и кислые ягоды и фрукты: яблоки, ревень, консервированный крыжовник, клюкву, бруснику, смородину. Нежные, сочные овощи и фрукты нарезают крупными кусками, огурцы, редис, сельдерей нарезают ломтиками или соломкой, зеленый салат и шпинат рвут руками на кусочки. Твердые овощи натирают на терке. Чем тверже овощи и чем меньше в них сока, тем лучше их нужно измельчать и тем тщательнее заправлять соусом. Чтобы сохранить в салате по возможности больше питательных веществ, надо соблюдать следующие условия: – овощи надо приготавливать на один раз, потому что при хранении салаты теряют вкусовые качества и питательную ценность; – овощи надо чистить и измельчать незадолго до их подачи на стол; – после измельчения продуктов салаты надо сразу же заправить соусом. Кроме того, следует помнить, что при всей полезности овощных …