Блюда из красной рыбы

Серия: Кулинарные секреты [1]
Скачать бесплатно книгу Серикова Галина Алексеевна - Блюда из красной рыбы в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Блюда из красной рыбы - Серикова Галина
Автор: Серикова Галина Алексеевна   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Кулинарные секреты [1] 
Страниц: 29 
Год: 2014 

Отрывок из книги

Рулет из семги и судака • 300 г филе семги • 300 г филе судака • 200 мл сливок 30%-ной жирности • 100 г майонеза • 70 г красной икры • 30 мл коньяка • 20 мл лимонного сока • Тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу 1. По отдельности измельчить в блендере филе семги и судака. 2. Влить по 100 мл сливок в каждое рыбное пюре, поперчить, посолить, добавить мускатный орех, а в филе судака – половину коньяка. 3. Расстелить на столе полиэтиленовый пакет, намазать на него слоем 1–1,5 см филе семги в виде прямоугольника, поверх выложить филе судака в виде цилиндра, в центре сделать углубление, положить в него полоску из красной икры. 4. Соединить филе семги таким образом, чтобы филе судака оказалось в середине. 5. Рулет, упакованный в туго перевязанный нитками пакет, погрузить в кипящую воду и варить на слабом огне 20 мин. Затем слить воду и остудить рулет, оставив его в кастрюле. 6. Приготовить соус из майонеза, оставшегося конь яка и лимонного сока. Перед подачей на стол нарезать …