Праздничный стол по-русски

Скачать бесплатно книгу Сборник рецептов - Праздничный стол по-русски в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Праздничный стол по-русски - Сборник рецептов
Автор: Сборник рецептов 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 
Год: 2014 

Отрывок из книги

Зразы по-архангельски Семга – 450 г Белые грибы – 35 г Репчатый лук – 15 г Зелень петрушки – 5 г Мука – 10 г Желток – 1 шт. Сливочное масло – 45 г Растительное масло – 25 г Сливки – 200 г Рыбный бульон – 75 мл Белое сухое вино – 15 мл Лимонный сок – 10 мл Соль, белый перец 1 ч 10 мин 194 ккал Приготовить грибной фарш. Грибы мелко порубить и поджарить на растительном масле вместе с рубленым луком и измельченной зеленью петрушки. Добавить соль и перец, влить 2–3 ст. л. воды, перемешать. Из рыбы удалить косточки и, держа нож под углом, нарезать ее небольшими продолговатыми кусками (резать филе надо от широкой части поперек волокон). На мокрой доске отбить каждый ломтик, несильно ударяя тяпкой (чтобы не разрывать волокна), и подровнять края. Посыпать ломтики солью и перцем, на середину каждого положить грибной фарш, завернуть края со всех сторон и свернуть ломтики трубочкой. Подготовленные зразы поместить в глубокие горшочки швом вниз, влить немного рыбного бульона, закрыть крышками и тушить …