Домашнее виноделие

Серия: Библиотека журнала «Чернозёмочка» [0]
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Домашнее виноделие - Безяев Анатолий

Отрывок из книги

Рецепт приготовление белого столового вина Столовое белое вино готовят из сортов винограда, не содержащих в соке и кожице ягод красящих веществ. Из сортов винограда с окрашенными соком и кожицей ягод можно получить только красные вина. Правильно приготовленное столовое вино должно быть совершенно прозрачным, иметь чистый винный аромат, не содержать сахар (в сухом вине), быть приятным на вкус, с гармоничным сочетанием спирта и винной кислоты, без каких – либо посторонних запахов и привкусов. При этом белое столовое вино должно иметь красивый лимонно – желтый цвет и освежающий вкус. Успех приготовления качественного белого вина, как и красного во многом зависит от степени подготовки посуды и инвентаря. Вино лучше готовить в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя использовать: алюминиевою, железную, цинковую и медную посуду, поскольку в состав сока входят активные кислоты, способные реагировать с тяжёлыми металлами и переводить их соли в вино. При употреблении таких вин возможны …