Кулинарная книга бродячего повара. Кулинарные фантазии, идеи, технологии

Скачать бесплатно книгу Вишневский Евгений Венедиктович - Кулинарная книга бродячего повара. Кулинарные фантазии, идеи, технологии в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Кулинарная книга бродячего повара. Кулинарные фантазии, идеи, технологии - Вишневский Евгений
Автор: Вишневский Евгений Венедиктович 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 44 
Год: 2006 

Отрывок из книги

Теперь настал черед металлической утвари. Прежде всего это, конечно, кастрюли, сковороды и сотейники. Кастрюль у меня обычно бывает 3–4 штуки: большая эмалированная кастрюля для супов. Широкая алюминиевая кастрюля для кипячения молока (в полевых условиях, как правило, обходимся порошковым молоком), а также для варки пельменей или вареников, макарон, лапши или вермишели. Третья — специальная «кашеварная» кастрюля. И, наконец, кастрюля для компотов и киселей, впрочем, вместо нее я иногда употребляю эмалированное ведро. Неплохо иметь и парочку сотейников: один большой — для жарения или пряжения, другой поменьше- для приготовления соусов или для быстрого разогревания кофе, какао и других напитков. Сковород должно быть не менее двух, но лучше три-четыре. Обязательно нужна большая и глубокая сковорода из толстого металла с удобной деревянной ручкой и непременно плотной крышкой для запекания и тушения, в ней также можно жарить и пряжить, особенно в тех случаях, когда выход продукции должен быть …