Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников

Автор: Алькаев Эдуард Николаевич  Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Скачать бесплатно книгу Алькаев Эдуард Николаевич - Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников - Алькаев Эдуард
Автор: Алькаев Эдуард Николаевич   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 10 
Год: Неизвестен 

Отрывок из книги

Состав: помидоры – 500 г; масло сливочное – 1 ч. ложка; сахар – 1 ч. ложка; сельдерей – 1 листик; соль по вкусу. Соус голландский В небольшую кастрюлю наливаем уксус, кладем крупно дробленный черный перец горошком и мелко нашинкованный репчатый лук. Эту смесь надо уварить до полного испарения уксуса. Затем вливаем молоко или сливки и яичные желтки. Непрерывно помешивая доводим смесь до консистенции жидкой сметаны. Кастрюлю снимаем с огня и постепенно вливаем, непрерывно помешивая, растопленное сливочное масло, почти холодное. Заправим соус солью по вкусу и лимонным соком, полученным из 0,5 лимона. И снова хорошенько размешаем. Смесь процедим через сито для устранения кусочков репчатого лука и черного перца. Готовый соус должен быть слегка кисловатым, средней густоты. На 500 г соуса: яичные желтки – 4 шт.; масло сливочное – 325 г; уксус – 10 г; перец черный – 2 г; лук репчатый – 8 г; молоко – 100 г; лимон – 1 шт.; соль по вкусу. Соус зеленый В готовый майонез прибавляем шпинат, листики эстрагона …