Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!

Автор: Куликова Вера Николаевна  Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Скачать бесплатно книгу Куликова Вера Николаевна - Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! в формате fb2, epub, html, txt или читать онлайн
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! - Куликова Вера
Автор: Куликова Вера Николаевна   
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия:  
Страниц: 
Год: Неизвестен 

Отрывок из книги

Мясной бульон-основа быстрого приготовления Говядина (мясо на кости) – 500 г Морковь – 1 шт. Корень петрушки или сельдерея – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Вода – 2 л Мясо промыть, мякоть срезать и измельчить с помощью мясорубки. Кости разрубить. Все опустить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 30 минут. Затем поставить варить в этой же воде. Добавить очищенные и разрезанные коренья и лук, часть из них предварительно слегка обжарить на сухой сковороде (для придания бульону аромата и золотистого цвета). Через 20 минут после начала варки посолить бульон. Варить на слабом огне 40 минут, затем процедить. Бульон использовать в качестве основы для супов, мясо – в качестве начинки для пирожков или приготовления запеканки. Рыбный бульон-основа Белая рыба (хребты, кости, плавники, кожа, головы с удаленными жабрами) – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Лук-порей (белая часть) – 1 стебель Сельдерей – 2 черешка Зелень укропа – 1 веточка Зелень петрушки – 1 веточка Перец черный горошком – 12 шт. Лист …