Кулинария

Салаты из картофеля

Салаты из картофеля - Кравец Вячеслав Савельевич

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ Лук репчатый шинкуют, отварные картофель и морскую капусту, болгарский сладкий перец нарезают соломкой, добавляют квашеную капусту, соль, перец. Все заправляют растительным маслом. Хорошо перемешивают, выкладывают в салатник и украшают зеленью петрушки или укропа. Картофель – 2 шт., лук – 0.5 шт., капуста морская – 150 г, перец болгарский сладкий – 0,5 шт., капуста квашеная – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль. ВИНЕГРЕТ …

Читать книгу

Наливки, ликеры, вина

- 5 СБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ СМОРОДИНЫ. Ягоды сортируют и очищают, удаляя поврежденные. Ополоснув ягоды 2-3 раза в воде, дают ей стечь и затем разминают ягоды в дуршлаге, помещенном над кастрюлей. Полученные после этого мезгу и сок сливают в стеклянный баллон (в 10-литровый баллон помещают до 8 кг ягод). Горловину баллона накрывают марлей и ставят в теплое место на 2-4 дня. Когда мезга всплывет, а сок выделится в нижней части баллона, его сливают в другой баллон, добавляют сахар (100-150 г на 1 л сока) …

Читать книгу

Эх, яблочко!

Омлеты, оладьи, каши Омлет с яблоками 6 яиц, 1 яблоко, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана молока. Во взбитую смесь из молока и яиц добавить соль по вкусу, нарезанные ломтиками яблоки, все осторожно перемешать, вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу в течение 15–20 мин. Омлет переложить на подогретое блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Омлет с яблоками и морковью 6 яиц, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, корица (на кончике ножа), 1 яблоко, 1 морковь. …

Читать книгу

Под водочку. Домашние заготовки

Под водочку. Домашние заготовки - Автор неизвестен

Фасоль «Майкопчанка» (молодые стручки-лопатки) 3 кг фасоли, 1,4 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 300 мл растительного масла, 200 г чеснока, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. уксуса 9 % — го, 2–3 пучка петрушки, горький перец — по желанию. Фасоль помыть, зачистить концы и разрезать пополам, если длинная — на три части. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. Перец и зелень мелко нарезать. В емкость вылить помидоры с чесноком, масло, уксус, всыпать соль, сахар, опустить перец, зелень. …

Читать книгу

Детская кулинарная книга

· 2 грецких ореха, · 2 дольки чеснока, · полбаночки майонеза (125 г), · зелень петрушки, укропа, сельдерея. Готовьте так: Промойте и почистите морковь, потрите ее на мелкой терке. Добавьте к моркови очищенные и мелко нарубленные грецкие орехи (ядра). Очищенный и как можно мельче нарубленный чеснок тоже добавьте в морковь. Теперь залейте майонезом, все хорошенько перемешайте и красивой горочкой аккуратно выложите в салатницу. Сверху украсьте веточками зеленого укропа, петрушки и сельдерея. Если этот …

Читать книгу

Для дома для семьи

Для дома для семьи - Владимирский Борис Евсеевич

ГРИБНОЕ АССОРТИ СОЛЕНОЕ Очищенные рыжики, боровики и масляники обварить кипятком, продержать в нем минуты полторы, откинуть на решето. Когда вода стечет и грибы обсохнут, класть рядами в ведерко шляпками вверх. Каждый ряд посыпать солью и перцем, лавровым листом и нарезанной луковицей. Когда ведерко наполнится, накрыть чистой тряпочкой, сверху положить деревянный кружок и придавить камнем. Зимою несколько раз перемыть эту тряпочку и кружок. СУШЕНЫЕ БОРОВИКИ Выбрать свежие, крепкие боровики, обрезать …

Читать книгу

Кофе. 333 рецепта со всего мира

Кофе. 333 рецепта со всего мира - Фомиченко Константин Васильевич

Кофе и желудок Часто на кофе возлагают ответственность за изжогу, гастрит и язву желудка. Однако нет ни одного серьезного научного свидетельства, что употребляемый в умеренных количествах кофе способен привести к возникновению болезней желудка. Да, кофеин в сочетании с содержащимися в кофе кислотами — сильнейший стимулятор выделения желудочного сока, поэтому его без ограничений следует рекомендовать только здоровым людям. Выпитая за 10 мин до еды чашечка кофе повышает аппетит, тонизирует желудок, …

Читать книгу

Диетическое питание

СУП ОВСЯНЫЙ Продукты: крупа овсяная 40, вода 400, масло сливочное 15, молоко 150, яйцо 1/4, сахар 3. Для приготовления супа необходимо овсяную крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до полной готовности. Отвар процедить, крупу протереть через сито и смешать с отваром. Добавить горячее молоко, довести суп до кипения и снять с огня. Сырое яйцо взболтать вилкой и влить в него горячее кипяченое молоко. Этой смесью заправить суп, пока он еще не остыл, добавить в него соль, сахар, сливочное …

Читать книгу

Блюда из сухофруктов

Блюда из сухофруктов - Звонарева Агафья Тихоновна

Закуска из инжира Состав: инжир – 4 шт., бекон – 4 ломтика, сыр – 100 г, соль, перец – по вкусу, зира – по вкусу, сахар – по вкусу. Инжир моем и надрезаем накрест. Бекон нарезать на 4 красивых продольных ломтика. Кусок сыра разрезать на 4 равных кубика. Внутренности инжира слегка посыпать зирой, солью, черным перцем и сахаром. Вставить внутрь инжира кусочек сыра, а сам инжир обернуть предварительно поджаренным ломтиком бекона. Так обработать все ягоды инжира. Ломтики бекона лучше закрепить зубочисткой, …

Читать книгу

Казан. Блюда из мяса и птицы

Казан. Блюда из мяса и птицы - Кашин Сергей Павлович

Суп из баранины с фрикадельками и домашней лапшой Ингредиенты: 400 г баранины, 500 г пшеничной муки, 200 г фарша из баранины, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки топленого масла, 1 яйцо, сок 1 лимона, 1 пучок кинзы, 1/4 чайной ложки молотого шафрана, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, корица на кончике ножа, соль. Способ приготовления: Для приготовления лапши высыпать муку на блюдо, добавить соль, топленое масло, перемешать и замесить тесто, добавив немного воды. …

Читать книгу

Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи

Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи - Зубакин Михаил

Разделка теста Готовое тесто делят на порционные куски. Вес кусков теста должен на 12–15 % превышать вес готовых изделий, так как при выпечке и остывании получается упек и усушка изделия. Кусочки теста посыпают сверху мукой, кладут на слегка подсыпанный мукой стол и формуют в виде шариков так, чтобы шов был снизу. Шарики теста укладывают на стол, подпыленный мукой, и после небольшой расстойки (5–7 минут) формуют из них изделия. Шарики теста нужно уложить швом вниз на противень, смазанный жиром, на …

Читать книгу

Питание беременных и кормящих женщин

ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ НА ДЕНЬ ДЛЯ КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ Мясопродукты 120 г Рыбопродукты 100 г Творог нежирный 170 г Кефир, ряженка 200 г Молоко 250 г Масло сливочное 40 г Сметана 50 г Масло растительное 35 г Сахар 50 г Хлеб ржаной 100 г Хлеб пшеничный 100 г Мучные изделия (булочка, печенье и др.) 150 г Крупа и макаронные изделия 60 г Картофель 200 г Овощи: капуста 100 г, свекла 100 г, морковь 100 г, томат и другие 200 г, лук репчатый 30 г. Фрукты, ягоды или соки 200 г. ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ КОРМЯЩИХ …

Читать книгу

Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы

Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы - Зубакин Михаил

Латук листовой (например, сорта лолло-россо, лолло-бьондо) отличается яркой зелено-бордовой окраской листьев. Предварительно промыв под проточной водой, их нарезают (или рвут на небольшие кусочки). Салат радиккьо (или радиччио) родом из Италии. Вырастая на грядке, он вначале похож на белокочанную капусту, однако по мере созревания его листья окрашиваются в пурпурный цвет, а во вкусе появляется легкая горчинка. Салат хорошо сочетается с луком, чесноком и тимьяном; его можно тушить в небольшом количестве …

Читать книгу

Грибы

Грибная солянка Пpодукты: гpибов свежих 450 г или соленых 150 г, мясной или гpибной бульон 1 л, 1 луковица, свежих помидоpов 2 штуки, сливочного масла 1 столовая ложка, сметаны 1 столовая ложка, 1 соленый огуpец, томат – пюpе 2 столовые ложки, зеленого лука 40 г, 2 ломтика лимона, коpень петpушки. Для пpиготовления солянки нужно наpезать соломкой гpибы, петpушку, лук и потушить в масле. Затем добавить бульон и ваpить 15 минут. Соленый огуpец очистить от кожицы и семян, наpезать небольшими кусочками. …

Читать книгу