Кобец Анна

Закладки
Рейтинг: 5.00   

Без серии

Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас

Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас - Кобец Анна

Выбор птицы для заготовок Тушка птицы для копчения, вяления или консервирования обязательно должна быть свежей. Определить качество птицы можно по ряду простых признаков. Клюв курицы, утки или индейки должен быть глянцевый, сухой, упругий. При открывании в ротовой полости птицы не должно быть слизи, неприятного запаха. Она должна быть розового цвета, немного влажная и блестящая. Глазное яблоко заполняет всю орбиту. Одним из важных показателей свежести является цвет кожи . В зависимости от вида он …

Читать книгуСкачать книгу

Квашение, засолка, мочение. Капуста, яблоки, арбузы, огурцы, помидоры

Квашение, засолка, мочение. Капуста, яблоки, арбузы, огурцы, помидоры - Кобец Анна

Капуста, квашенная с клюквой и рябиной 1 кг белокочанной капусты, 100 г моркови, 50 г клюквы, 50 г рябины, 50 г яблок, 1 ст. ложка соли Капусту нашинковать, перетереть с солью. Добавить тертую морковь, нарезанное ломтиками яблоко, клюкву и рябину. Плотно уложить в емкость для квашения, установить гнет, чтобы выделился сок. Держать три дня при комнатной температуре. Ежедневно снимать гнет и протыкать капусту деревянной палочкой. После завершения процесса брожения хранить в прохладном месте. Капуста, …

Читать книгуСкачать книгу