Васильев Филипп Измайлович

Закладки
Рейтинг: 5.00   
Пол: мужской   

Без серии

Двести пятьдесят блюд китайской кухни

Двести пятьдесят блюд китайской кухни - Васильев Филипп Измайлович

В зависимости от вида тепловой обработки продуктов используется пламя той или иной силы. При изготовлении пищи пользуются овальной сковородой, дуршлагом и чумичкой. На сковороде готовят горячие блюда, бульоны, соусы и т. п. Для приготовления пищи в большом количестве (от 10 порций и выше) применяются сковороды с двумя металлическими ручками. При тепловой обработке сковороды с продуктами погружаются до половины в вырезы конфорок. Посуда и инвентарь, применяемые в китайской кухне, удобны, портативны …

Читать книгуСкачать книгу