Васильев Филипп Измайлович

Закладки
Рейтинг: 5,00   
Пол: мужской   

Без серии

Двести пятьдесят блюд китайской кухни

Двести пятьдесят блюд китайской кухни - Васильев Филипп Измайлович

Тушение (пын)  — сначала продукты обжаривают на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки затем вливают куриный бульон, кладут специи и держат на слабом огне до тех пор, пока бульон полностью не испарится. Этим способом приготовляют «Креветки тушеные» и другие блюда. Жарение продуктов с обеих сторон (цзянь) в небольшом количестве жира — на сковороду кладут жир, нагревают его на среднем огне. В нагретый жир опускают продукты и обжаривают их с двух сторон до образования золоти…

Читать книгу