Хозяйки Дикие

Закладки
Страница автора: http://cooking.wild-mistress.ru   

Без серии

Приготовление кваса

Приготовление кваса - Хозяйки Дикие

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ Приготовление ржаного и ячменного солода: Замачивание зерен ржи или ячменя производят в эмалированной невысокой кастрюле большого диаметра. Замочка ржи продолжается 25–30 часов, а ячменя -50-60 часов, в течение которых через каждые 7—10 часов воду меняют, при этом каждый раз зерно оставляют в кастрюле без воды на 2–3 часа, так как кислород необходим для активизации жизненных процессов зерна. После окончания замочки рожь и ячмень проращивают в той же невысокой кастрюле.…

Читать книгу