Молчанов Г. И.

Закладки

Без серии

Кабардино-балкарская кухня

Кабардино-балкарская кухня - Сучков И. Ф.

АЙРАН Молоко цельное 1000, молоко кислое 20. В охлажденное до 40˚C кипяченое молоко добавляют кислое молоко и ставят в теплое место для сквашивания, взбивают и оставляют при комнатной температуре, затем на сутки ставят в холодное место. Подают холодным. ЧЕРТЛАМА (БЛИНЫ) Айран 400, мука пшеничная 280, масло топленое 60, сметана 120, сода 4, соль. В айран добавляют соль, соду, всыпают пшеничную муку, замешивают тесто как на блины, жарят на сливочном масле. Подают горячими со…

Читать книгу