Венгерская кухня

Автор: Гундель Карой   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   1959 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Венгерская кухня - Гундель Карой
Автор:  Гундель Карой    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:   
Страниц:  17 
Год:  1959  

Отрывок из книги

7. КУРИНЫЙ СУП А-ЛЯ УЙХАЗИ [3] Курица весом около 2 кг 100 г шампиньонов 2 шт. кореньев сельдерея 20 г соли 1 морковь 5-6 горошин черного перца 1 корешок петрушки зелень петрушки и имбирь Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части в суставах. Полученные куски «белят», погружая их в холодную воду, которую доводят до кипения, а потом выливают и ополаскивают куски холодной водой. Затем их снова кладут в кастрюлю, вливают в нее 1 л холодной воды, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить на слабом огне.