Венгерская кухня

Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Венгерская кухня - Гундель Карой

Отрывок из книги

Другая распространенная в Венгрии рыба — это стерлядь из семейства осетровых, близкий родственник осетра, дающего знаменитую паюсную икру. Стерлядь достигает 5-6 кг; ее чрезвычайно вкусное мясо едят как в холодном, так и в горячем виде. Она высоко ценится также из-за отсутствия в ней костей. Водится она в Дунае и его притоках, особенно в Тисе. Наш сборник рецептов далеко не исчерпывает национальных венгерских блюд, но он достаточен, чтобы дать точное представление о венгерской кухне. Некоторые из этих, рецептов являются результатом моего личного опыта и имеют мало общего с традиционней венгерской кухней. Я убежден в том, что выход в свет этой книги доставит большое удовольствие как тем, которые будут ею пользоваться, так и тем, которые благодаря ей познакомятся с венгерской кухней. Наконец, обращаю внимание на то, что в книге все рецепты приводятся в расчете на 6 персон. СУПЫ И ГАРНИРЫ 1. ГУЛЯШ (СУП) 600 г говядины (грудинка или лопаточная часть) 25 г соли 200 г мелко нарезанного лука 600 …