Диетическое питание и диеты

Серия: Кулинария
Автор: Мельников Илья   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   Год неизвестен
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Диетическое питание и диеты - Мельников Илья
Автор:  Мельников Илья    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:  Кулинария  
Страниц: 
Год:  Неизвестен  

Отрывок из книги

Перед подачей к столу полить суфле растопленным маслом. Творожный пудинг с морковью Продукты: творог 140, масло 10, сахар 15, морковь 15, сметана 7, яйцо 1/4 штуки, соль по вкусу. Творог протереть, добавить сахар, муку, желток, хорошо вымешать. Приготовить и остудить морковное пюре, смешать его с творожной массой и добавить взбитый белок. Выложить в смазанную маслом форму, смазать яичным желтком, смешанным со сметаной, и запечь. Приготовление сметанного соуса Продукты: сметана 70, мука 10. Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, предварительно подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения, процедить. Приготовление молочного соуса Продукты: молоко 70, мука 10, масло сливочное 7. Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло – желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая, и дать хорошо прокипеть.