Вкусный Китай. Лучшие рецепты

Серия: Вкусный мир [0]
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Вкусный Китай. Лучшие рецепты - Короткова Галина

Отрывок из книги

Глава 2 Специфические продукты и пряности Китай является родиной многих пряностей, получивших распространение по всему миру. Многие виды перца, бадьян, корица, черемша относятся у китайцев к повседневным ароматизаторам пищи. По традиции, принятой в китайской кухне, пряности, пряные травы и другие приправы полагается вводить в блюдо в самом конце его приготовления. Специи – это добавки, которые призваны подчеркивать и усиливать аромат пищи, но никоим образом не должны заглушать ее вкус! Остановимся на некоторых видах пряностей, без которых повседневная китайская кухня немыслима. Анис – плоды однолетнего травянистого растения с приятным освежающим ароматом. Китайцы добавляют анис в различные сладости и блюда из мяса. Бадьян (еще называют анисом звездчатым ) – плоды тропического дерева, более ароматные, чем анис. Добавляют в изделия из теста, свинину, блюда из цыплят. Но избыток этой пряности может сделать блюдо горьким. Имбирь. Китайская кухня очень широко применяет корень этого тропического …