Энциклопедия кулинарного искусства

Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Энциклопедия кулинарного искусства - Бойко Елена Анатольевна
Автор:  Бойко Елена Анатольевна    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:   
Страниц:  271 
Год:  2010  

Отрывок из книги

Способ приготовления Мясо нарезать небольшими кубиками или полосками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и уложить ровным слоем мясо. Затем выложить картофель. Для приготовления соуса желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к желткам. Затем положить горчицу, свежемолотый черный перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и взбивать до образования однородной массы. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки. Салат из говядины и яблок Ингредиенты •  Жареная говядина – 400 г •  Яблоки – 4–5 шт.