Пельмени, вареники

Автор: рецептов Сборник   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2000 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Пельмени, вареники - рецептов Сборник
Автор:  рецептов Сборник    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:   
Страниц: 
Год:  2000  

Отрывок из книги

Отваривают манты на пару под крышкой 45 минут. При подаче к столу заливают бульоном и посыпают мелко нарубленной зеленью. Манты с тыквой Для теста: 100 г муки, вода (столько, чтобы получилось крутое тесто). Для начинки: 175 г тыквы, 50 г курдючного сала, 1 луковица, соль, перец. Приготовление: Тыкву нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанное сало, слегка пассерованный репчатый лук, соль, перец. Крутое пресное тесто из муки и воды разделить на куски весом по 20 г, раскатать на тонкие круглые лепешки так, чтобы края их были тоньше середины. На лепешку положить мясной фарш, края защипать, уложить на смазанные жиром решетки. Решетки с мантами установить над котлом с кипящим бульоном или водой, сверху закрыть крышкой и варить на пару 30 минут. Подать манты, полив бульоном с уксусом и перцем. Хинкали Для теста: 500 г муки высшего сорта, 1 яйцо, 1 стакан горячей воды, соль. Для фарша: 300 г жирной баранины, 200 г свинины, мясной бульон, 3 луковицы, молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки и укропа.