Украшение блюд праздничного стола

Автор: Drongelen Wim Van   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   Год неизвестен
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Украшение блюд праздничного стола - Drongelen Wim Van
Автор:  Drongelen Wim Van    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:   
Страниц:  11 
Год:  Неизвестен  

Отрывок из книги

Бутоны из картофеля К мясному блюду, например отбивной или окороку, хорошо подойдут золотистые поджаристые картофельные бутончики. Картофель необходимо очистить и обычной ложкой вырезать небольшие выемки. У каждого такого шарика рекомендуется срезать верхушку. На шарике по его окружности следует сделать 3 надреза в виде дуги. Затем нужно срезать около лепестков тонкий слой картофеля. Таким же образом вырезаются и остальные 2 лепестка. Середину следует оформить в виде сеточки. После этого каждый бутончик можно посыпать шафраном и до готовности запекать в духовке. В центр тарелки следует поместить мясо, вокруг разложить зелень (салат, петрушку, укроп), а на нее картофельные бутончики. Ромашки из репы Это оригинальное украшение подойдет как для птицы, так и для мяса. Чисто вымытую репу необходимо аккуратно нарезать толстыми пластинами. В каждой такой пластине нужно отметить центр круга. Для дальнейшей работы понадобится выемка поменьше, с помощью которой необходимо сделать метки для лепестков глубиной примерно 3 мм. Лепестки рекомендуется вырезать, держа нож под небольшим углом.