Борщи, супы, бульоны – чудо домашней кухни

Автор: Костина Дарья   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2010 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Борщи, супы, бульоны – чудо домашней кухни - Костина Дарья
Автор:  Костина Дарья    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:  Быстро, вкусно, просто  
Страниц:  16 
Год:  2010  

Отрывок из книги

Борщ из свиной грудинки со свеклой ● 100 г свиной грудинки, 150 г свеклы, 20 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 5 г муки, 200 мл свекольного кваса, 200 мл воды, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень по вкусу. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть свекольным квасом (см. Борщ киевский) и перемешать. Свиную грудинку нарезать кусочками по 15–20 г и обжарить на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотейнике вместе с нашинкованным репчатым луком и свеклой, затем смешать с поджаренной мукой, переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом и водой и варить 1,5 часа. В конце варки добавить лавровый лист, черный горький перец и соль. При подаче на стол борщ посыпать зеленью петрушки. Борщ с фасолью ● 80 г свеклы, 40 г свежей капусты, 30 г картофеля, 25 г фасоли, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г топленого масла, 5 г сахара, 5 г 3 %-го уксуса, 10 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, соль по вкусу.