Восточные сладости

Серия: Бабушкины рецепты [1]
Автор: Треер Гера Марксовна Жанр: Кулинария  Дом и Семья  Год неизвестен
Закладки
Читать
Cкачать
A   A+   A++
Размер шрифта
Восточные сладости - Треер Гера

Отрывок из книги

Медовая карамель с белками, сахарной пудрой и корицей «Решид-халва» ... • 1 1/3 стакана муки • 3/4 стакана меда • 2 яйца • 6 белков • 1/2 стакана сахара • 2 ст. ложки сахарной пудры • 1/3 ч. ложки корицы • 2 1/2 стакана растительного масла Отделите белки от желтков и взбейте белки в течение 15 – 20 минут. Желтки взбейте отдельно в течение 10 – 15 минут, затем смешайте с белками и, постепенно вводя просеянную муку, продолжайте взбивать еще 20 – 25 минут при температуре 18 – 20 °С. Полученную массу уложите на рабочую поверхность, разделите на небольшие порции и каждую раскатайте в виде тонкой лепешки. Положите их друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились, и разрежьте по диаметру пополам. Каждую стопку сверните по ширине в трубочку, нарежьте в виде лапши и рассыпьте ее на посыпанной мукой поверхности в 1 слой, чтобы лапша подсохла и не слиплась. Затем лапшу всыпьте в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте, помешивая, в течение 5 – 7 минут до появления светло-золотистого …