Пловы и другие блюда восточной кухни

Автор: Сборник рецептов   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2010 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Пловы и другие блюда восточной кухни - Сборник рецептов
Автор:  Сборник рецептов    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:  Моя кулинарная библиотечка  
Страниц:  30 
Год:  2010  

Отрывок из книги

Для фрикаделек: 115 г баранины или говядины, 30 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 г зиры или аниса. Для плова: 100 г риса, 20 г сала бараньего, 120 г моркови, 50 г репчатого лука, 1 г зиры, 5 г барбариса, 10 г зелени, соль. Мякоть баранины или говядины вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить соль, зиру, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 2 – 3 часа. Затем сделать фрикадельки весом 20 – 25 г. В сильно разогретом жире обжарить репчатый лук и часть моркови, нашинкованные соломкой, залить водой так, чтобы вода покрыла продукты, довести до кипения. Положить фрикадельки и тушить 10 – 15 минут. После этого добавить оставшуюся часть моркови, воду, соль, специи, засыпать предварительно замоченный рис и довести до готовности. При подаче уложить кушанье горкой, сверху – фрикадельки и посыпать рубленой зеленью. Отдельно подавать салат из лука, граната и других овощей. Угро-плов 110 г баранины, 50 г репчатого лука, 40 г топленого сала, 100 г моркови, 10 г зелени. Для лапши: 150 г пшеничной муки, 75 мл воды.