Хлеб на обеденном столе

Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Хлеб на обеденном столе - Кочерга Александр Иванович
Автор:  Кочерга Александр Иванович  Ковтуненко Л. Я.  Подъяблонская Л. М.    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:   
Страниц:  24 
Год:  1985  

Отрывок из книги

Промышленностью производится большое количество видов и сортов пшеничного хлеба. Из обойной муки выпекается хлеб пшеничный простой. Хлеб забайкальский производят с добавлением пшеничной муки II сорта. Из пшеничной муки II сорта выпекаются следующие сорта хлеба: простой, красносельский, паляница украинская, арнаут киевский, хлеб целинный, хлеб молочный, ловецкая витушка и др. К этой же группе относится и хлеб чайный, хлеб карельский. Из пшеничной муки I сорта готовятся следующие сорта хлеба: хлеб простой, горчичный, красносельский, домашний, молочный, калач саратовский, паляница украинская, арнаут киевский и др. Из пшеничной муки высшего сорта также производится ряд сортов хлеба: простой, ситный с изюмом, молочный, калач саратовский и др. Приведем характеристику и отличительные особенности некоторых сортов хлеба из пшеничной муки и, кроме того, улучшенных сортов хлеба, обогащенных добавками молочных продуктов. В настоящее время разработано свыше 100 сортов хлебобулочных изделий с использованием натурального цельного молока или обрата, сухого цельного или обезжиренного молока, пахты или молочной сыворотки. Среди них хлеб молочный и городской. Их можно рекомендовать к завтраку, к чаю или кофе.