Консервирование. Грибы, мясо, рыба

Автор: Кашин Сергей Павлович   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2014 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Консервирование. Грибы, мясо, рыба - Кашин Сергей Павлович
Автор:  Кашин Сергей Павлович    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:   
Страниц:  14 
Год:  2014  

Отрывок из книги

Подготовленные шампиньоны порциями опускать в кипящий маринад на 5 минут. После этого грибы разложить по банкам, прослаивая их кольцами лука. С маринада снять пену и влить в банки его с грибами. Банки стерилизовать в течение 40 минут при температуре 100 °C, после чего закрутить и поставить в прохладное темное место. Консервированный грибной суп Ингредиенты 1 кг белых грибов, 1 кг помидоров, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 1 1/2 л воды, 50 г корня петрушки, 6–8 горошин душистого перца, 6 г лимонной кислоты, 30 г сахара, 30 г соли, зелень сельдерея, зелень петрушки. Способ приготовления Грибы подготовить следующим образом: шляпки срезать, ножки очистить, все вместе промыть и поставить варить на 30 минут. Сюда же добавить очищенные морковь и корень петрушки. Отваренные грибы и коренья нарезать и перемешать, после чего добавить помидоры, разрезанные на дольки. Грибной отвар процедить, всыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Затем отвар вскипятить. На дно подготовленных банок уложить вымытую зелень сельдерея и петрушки, целые очищенные луковицы и перец. Затем выложить смесь из грибов и овощей и в конце залить кипящим отваром. Банки стерилизовать 30–40 минут при температуре 100 °C. Затем закрыть крышками и поставить в темное прохладное место.